生活中，我們經(jīng)常會吃到各種各樣巧克力，但每當我們拿到一塊巧克力，翻到配料表的時候，就會看到各種關(guān)于“可可”的系列名詞，一臉茫然。

可可是制作巧克力主要的成分。可可原豆在加工的過程中會被磨成可可原漿，而可可原漿又會被加工為兩種物質(zhì)，一是可可脂，二是剩下的可可原漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等。

一般巧克力外包裝上的“可可脂含量”指的是單純的可可脂含量，而“可可含量”則是包括了可可脂在內(nèi)的很多物質(zhì)的總和。

例如，包裝上常常看到的70%黑巧克力，指的就是可可固形70%，包括可可液塊、可可粉、可可脂。

可可液塊

指可可豆在經(jīng)過加工后，經(jīng)過研磨得到的制品，有著可可的香氣、豐富的多酚類和大量的可可脂。

可可脂

是從可可豆中提取出來的純脂肪，熔點在 34℃—38 ℃ ，也因此，它在溫室內(nèi)呈現(xiàn)固態(tài)，入口就能馬上融化，決定了巧克力的絲滑口感。一般可可脂含量越高，口感也就越好。

可可粉

是指可可豆碎片經(jīng)過部分脫脂后研磨成的粉，濃縮了很多有益健康的物質(zhì)（例如可可黃烷醇、可可堿、多酚等），決定了巧克力的苦澀味道。

代可可脂

來源于非可可的植物油脂，不過經(jīng)加工成為了氫化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，價格便宜，口感卻不如天然可可脂。

廠家們將這些可可成分，按照特定的比例混合，再融入多樣的配料，就形成了各種風味的巧克力及其制品。

知道了這些，我們就能根據(jù)自己的需求，仔細比對著配料表挑。其中，黑巧克力對身體有很多好處，總可可固形物含量≥30% ，通常顏色較黑，有著較重的酸澀感，黑巧除了口感美味以外，還對身體有很多好處。

那么，它到底有哪些好處呢？

1

飽腹感強

黑巧克力可以降低刺激食欲的荷爾蒙“饑餓素”的分泌。如果飯前兩個半小時吃塊可可含量70%以上的巧克力，有助于降低食欲。而且黑巧克力中含有的大量可溶性纖維，可以降低壞膽固醇，也可以讓你更有飽腹感，減少食量，穩(wěn)定血糖。

2

令人頭腦清晰

黑巧克力中的可可多酚有助于促進大腦血液循環(huán)，活化腦部細胞。研究表明，有吃黑巧克力習慣的人，頭腦更清晰，記憶力強，患癡呆癥的幾率很低。

3

減壓

研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周每天吃一小塊黑巧克力，尿液和血液中的壓力荷爾蒙會明顯降低。 

 所以，當心情不好，壓力山大的時候，就吃點黑巧克力吧！

4

含有抗氧化劑

黑巧克力含有的抗氧化劑、苯酚和兒茶素，能延緩衰老，讓皮膚更好。此外，它含有的高黃酮類朱古力，還可以抵抗紫外線，防止曬黑，同時有助于血液流向皮膚表面，改善因生活壓力、環(huán)境等因素造成的皮膚過敏和老化問題。特別是榛仁巧克力，因為榛仁含有豐富的維他命E，與巧克力中的可可多酚以及食物纖維相結(jié)合，會令美膚效果倍增哦！

但是，黑巧克力這么好，還要會吃才行。

那究竟怎么吃才能發(fā)揮好的效果呢？

在選擇巧克力時，不妨關(guān)注一下包裝。

通常巧克力所含可可的量，會在包裝上用“%”標示。要盡量選擇可可含量在70%以上的巧克力。雖然味道會有一點苦，但更有益健康。

**內(nèi)可以吃多少？

黑巧克力的攝入量是**大約25克，曾有醫(yī)生做過實驗，連續(xù)四個星期每天吃25克黑巧克力，體重和BMI（肥胖度）都沒有增加。

什么時候吃好？

由于可可多酚的代謝速度很快，所以要讓它大限度地發(fā)揮效果，是把**的量分成5次來吃。

看到這里，對于巧克力是不是就只有愛了呢？