想要知道巧克力是怎么做成的嗎？下面就由巧克力澆注機廠家為您介紹一下。

巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品。這種樹在墨西哥境內有生長，中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了，而關于它**早的文字記載早在公元前1100年左右就有了，可以說是甜品的老前輩了。

1、發(fā)酵過程很關鍵是一道必不可少的程序。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然后把這些包包放在太陽底下發(fā)酵5－8天。

2、然后就是晾曬了，發(fā)酵之后的可可豆中還含有很多水分，為了方便保存運輸，要除去可可豆中多余的水分。這個過程也需要3~9天，曬好后還要篩選掉不合格的可可豆。

3、然后就可以運送到**各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實也有不少，用的是進口設備、進口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認可。

4、被送到加工廠的巧克力首先要經(jīng)過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程之后，可可豆就可以散發(fā)出誘人的巧克力香味了。

5、接著就需要經(jīng)過多道工序，除去可可豆的薄殼，并分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西，是發(fā)白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現(xiàn)巧克力獨有的香味。

6、然后再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。

7、從液體巧克力到固體巧克力的過程，叫做調溫。這個過程要將巧克力反復地升溫和降溫，以此來改變巧克力的結構，只有這樣，巧克力才能產(chǎn)生濃郁細膩的口感。

8、然后是塑形，終于，巧克力做好了。

通過以上巧克力澆注機廠家的介紹，如您還有其他疑問的話，詳情請咨詢我司。